膳食纖維是指碳水化合物及其相類(lèi)似物質(zhì)的總和，包括多糖、寡糖、木質(zhì)素以及相關(guān)的植物物質(zhì)。主要有纖維素、半纖維素、果膠及親水膠體物質(zhì)，如樹(shù)膠、海藻多糖等組分；另外還包括植物細(xì)胞壁中所含有的木質(zhì)素；不被人體消化酶所分解的物質(zhì)，如抗性淀粉、抗性糊精、抗性低聚糖、改性纖維素、黏質(zhì)、寡糖以及少量相關(guān)成分，如蠟紙、角質(zhì)、軟木脂等。
膳食纖維(DF)
不能被人體小腸消化吸收但具有健康意義的、植物中天然存在或通過(guò)提取/合成的、聚合度DP≥3的碳水化合物聚合物。包括纖維素、半纖維素、果膠及其他單體成分等。
可溶性膳食纖維(SDF)
能溶于水的膳食纖維部分,包括低聚糖和部分不能消化的多聚糖等。
不溶性膳食纖維(IDF)
不能溶于水的膳食纖維部分,包括木質(zhì)素、纖維素、部分半纖維素等。
總膳食纖維(TDF)
可溶性膳食纖維與不溶性膳食纖維之和。
1、對(duì)陽(yáng)離子有結(jié)合和交換能力；
2、具有調(diào)節(jié)代謝功能與降低血糖作用；
3、可改變腸道系統(tǒng)中的微生物群系組成。
4、對(duì)有機(jī)化合物有螯合作用；
5、具有較高的持水性；
更新時(shí)間：2020-07-27
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